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光是想起上週末的泡菜牛肉飯,我已經飢腸轆轆不知道幾回合,整理照片更是一種折騰啊! orz

感謝喵太醄醴的業務張先生邀請,六月的週末中午與格友們一同前往圓山站品嘗醄醴敬妻的泡菜系列料理,

沒吃早餐的我剛好把這當作特別的韓式Brunch,非常開胃~據說泡菜的成份還對腸胃的消化特別有幫助哩!

不太吃辣的我,卻特愛泡菜的酸辣口感!不管台式還是韓式,泡菜鍋還是臭豆腐的泡菜,讓人吃了心情大好!

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醄醴的老闆分別是陶哥+李姐,取其諧音,所以為醄醴。醄亦為酒器、容器之稱,醴有甘甜的水之意。

而陶哥的媽媽因陶爸長年胃疾,聽說漢城南門一帶“泡菜婆婆”李氏所製之泡菜對胃有助益,於是前往請益。

李婆婆先人為韓國皇室宮廷御廚,此秘技只傳內不傳外。到李婆婆一代雖無子嗣仍堅不外傳,

陶媽媽為求習藝,三年不間斷無條件為其工作,其誠心終得李婆婆首肯傳授祕技,

但仍要求陶媽媽不外傳之允諾。此製作技術現由陶氏傳承並做更精進之研發,

以製作養身味美的泡菜為一貫宗旨。取名醄醴敬妻,除紀念李婆婆與陶媽媽之因緣,

而韓文泡菜發音為《kim chi》取其諧音「敬妻」,有「禮敬愛妻」之意,希望成為賢妻主婦的好幫手。

 

而【敬妻泡菜】這個名字也真的好像取對了,因為特別的名字增加好奇和記憶度,許多人都聽過、看過,

這名字特殊的泡菜品牌在各大百貨超市通路都買的到,據說也是團購聖品,每天都要製作500斤的泡菜供應!

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這天雖然晚到一下下,但隔壁剛好坐了都見過面的愛吃鬼格友-海豚飛camay媽媽,話題聊個不停~

同時還能跟坐在對面的桃子同學插個花,一心多用的程度在剛睡醒後功力未減 = =(小學生才這樣分心)

不過我還是有用一隻耳朵聽前面在說明的內容喔!(不過顧著說話,飯菜倒是都只吃了幾口⋯殘念啊!)

張先生認真地分別一一介紹現有的幾樣產品:竟然還有杏鮑菇 泡菜哩!黃金珊瑚草也很cool!

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遵循韓國宮廷御膳的分段發酵手法,採用韓國進口辣椒,和蔬果、魚露等獨家醬料先做第一次發酵,

再和白菜、黃瓜、杏鮑菇等食材做二次發酵,經過二段式發酵的泡菜口感溫醇不傷胃,

「口感醇厚,但只辣你口,不會辣進喉嚨。」陳錦梅經理補充說明。而且我相信泡菜保腸胃可以增青春,

因為陳經理據說已經是不惑之年,但看起來卻像剛過而立之年的外表,她說:我天天吃泡菜!

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邊看邊聽泡菜的故事,一邊有韓國正統的巨山柚子茶伺候,柚子料有52%,超好喝的^_^

而醄醴的泡菜還特別有送SGS檢驗,顯得格外用心與重視消費者健康與權益。(檢驗結果網頁

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白菜使用寒帶霜降過的新鮮蔬菜(韓國&澳洲)新鮮香甜口感不賴!給我飯........

我真的邊寫文邊看得口水直流 = =

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杏鮑菇沒話説啊~我也愛吃菇,但沒吃過這樣處理的方式,香甜又Q 嫩,佩服! 快給我飯!!

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朝鮮黃瓜,用最簡單平易近人的小黃瓜塞進滿滿的醬料,咬一口香、辣、脆、酸甜,簡單的食材最能感動味蕾~

我覺得很有媽媽的味道也一樣開胃!拜託~給我飯!

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光洲蕪菁的口感是我最喜歡(都好吃啦~但蘿蔔般的口感滋味在我嘴巴中勝出),口感很像蘿蔔超感動!

這個不拿來下飯要怎麼辦?拌?對!拌麵也不賴啊!快給我飯!

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黃金珊瑚草也很特別,據說養顏,因為食材比較細所以一吃可以一大口才過癮!我覺得挺適合當零食吃。

基本上這每一道都很適合當零食、零嘴吃,但不拿來配飯佐菜也真是太可惜了! 啊~~~請給我飯!!

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這一字排開讓我們品嘗的幾盤泡菜都是新鮮剛製作完成的,口味已經可以吃出與一般所認知的泡菜些許不同。

不加醋也不加糖的保證,酸與甜的口感都是渾然天成~乳酸菌在低溫透氣下大量釋出,果然是天然ㄟ尚好!

(乳酸菌對慢性胃炎有很大的幫助喔!)

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但接著更挑戰了據說是比剛剛還要多一個多月時間天然發酵的重口味~一樣的材料一樣的醬料發酵時間加倍。

不過.....雖然説天然發酵越久,所謂的泡菜口感更好更酸,營養成份與價值也更高!

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但我還真的很不習慣,就像吃的食物加入了醋,天氣熱的時候總會誤會是不是壞了或餿了~痾啊~臭暈了

可是呢!要是拿來料理,情況就不一樣啦!鐺鐺~泡菜鍋及時登場。(我的口水已經流到桌腳了....)

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上場的泡菜鍋是天然發酵時間更久的泡菜拿來搭配一些牛肉,金針菇,丸子等鍋料,精彩度一定要親自品嘗!

看那霧矇矇的鏡頭,你有沒有聽到?剛起鍋的泡菜和料拼命的喊著:吃我!吃我!

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我的媽呀!喝了第一口,真的沒話説,鮮甜的湯頭是因為加了番茄? 當然沒有!

完全是天然發酵的功勞,造成這樣的口感啊~我的天~太下飯了.....我很後悔沒有多喝幾碗!(因為趕著走)

但沒有多喝太多的原因也是,因為我也一邊吃著泡菜牛肉飯一邊配著話聊天!

我和camay媽聊到三芝的美食欲罷不能,恨不得趕快飛去吃,端午節我才剛回去哩!

海豚飛“老師“的教鋼琴話題也莫名延燒~原來這位愛吃鬼是音樂高材生,好羨慕啊= =會音樂都餓不死....

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你看這牛肉飯多不像話!泡菜和牛肉搭的這麼無敵,飯根本是為他們的結合而生~我的眼淚都快流下....

酸酸辣辣的泡菜和牛肉一起服用卻有甜甜的滋味,難道這就是幸福嗎!歐買尬!

我吃的很慢,深怕要是以後都吃不到這麼好吃的飯,那該怎麼辦~~~

當然沒有這麼誇張,可是我真希望我家附近那些小吃攤能上進一點,不要把我們只當豬,能吃飽就好啊~

而且更更過分的是!還有獨家泡菜海鮮煎餅~ 我當天沒有拿出打包的功力真的是失策!飯也沒多吃~

雖然上回和桃桃幫餐聚吃過了道地的老店慶州館(還沒寫...哈哈),但此次以泡菜為主角也精彩!!

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眾人(有些格友來不及認識)一陣秋風掃落葉之後,桌上杯盤狼藉但大家意猶未盡的交流著.......

我因為要趕往西門紅樓創意市集擺攤,就先跟大夥兒打聲招呼,先行告辭~

並且把醄醴送給每人一盒的泡菜先寄放camay媽媽家,希望六月份去中和華興街餐聚的時候取貨,

我想那時後的泡菜就更有味道了吧!哈哈..因為泡菜的保鮮盒包裝是獨家專利還有可以讓泡菜呼吸的設計喔!

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最後讓大家看一下,當天店裡面也有陳列許多老闆自己的藝術品收藏呢!還有西藏的唐卡~

琳琅滿目的奇珍與藝術品、雕刻收藏圍繞著我們 ,也讓這場韓式Brunch在酸辣香甜外多了幾分藝術氛圍。

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(p.s希望神明保佑我可以天天吃到這麼好吃的美食呀!  神明可能os:你吃了也不會長肉~浪費= =)

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平常時我們對泡菜其實沒有這麼多的研究,還以為加醋是很正常的口味,現在才知道正宗泡菜不加醋!

關於泡菜的學問,有興趣的話可以參考一下醄醴敬妻泡菜的四大不同

而我對於泡菜其實還有另一段故事,當年在基隆外木山當兵的時候,認識了基隆市場內bonjour的一位金姐,

他們的西點和烘培以及各式餐點都很特別,金姐對我也很親切,協助我蠻多事情,辦了幾場成功的慶生餐會,

金姐是韓國華僑,有一次給了我他們自己手工醃製的韓式泡菜讓我整個吃到上癮,念念不忘~

後來退伍失聯了,直到朋廚在台北開了分店,每回經過市民大道的朋廚都讓我想起金姐,五味雜陳的感覺,

就像泡菜的味道,也會讓我憶起一些當時的情景。食物的味道總有這樣的魔力,不可思議!

也許有一天,也會因為泡菜,再度和金姐相遇也説不一定?不管金姐人在哪兒,都祝福她健康快樂!

(因為吃泡菜的人好像都會很健康喔!)


參考網址:醄醴敬妻官網

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留言列表 (7)

發表留言
  • 馬諦斯
  • 從頭到尾的照片好多紅通通
    不過看起來很好吃的樣子。
  • 越紅越辣吧!哈 但真的好吃ㄛ!

    i like today 於 2009/06/16 03:50 回覆

  • milya
  • 雖然剛吃完中餐........
    不過......
    真的是
    在折磨人啊
    看得到吃不道
  • 哈哈 有痛苦的感覺嗎?
    我現在也很痛苦 地上打滾中

    i like today 於 2009/06/16 14:06 回覆

  • tobybird
  • 我也一樣怕辣但很喜歡泡菜鍋或是臭豆腐的泡菜

    看了好餓歐 >"<~~
     
  • 那我的目的達到啦~以後吃泡菜都要注意是不是真的泡菜喔!

    i like today 於 2009/06/16 23:02 回覆

  • ImMorie
  • 好想吃:P
    是我最愛的食物之一
  • 大概沒有人不愛泡菜了..... 哈
    你的貓跟我的很像^^

    i like today 於 2009/06/22 00:07 回覆

  • 尼力
  • 為何你都一直吃吃喝喝~~~羨慕羨慕!!!
    偶也要
  • 尼力同學每天都有漢堡吃!我也要!

    i like today 於 2009/06/22 12:42 回覆

  • 路人
  • 搜尋「朋廚」看到你的blog
    你說到的金姐,是不是個子很嬌小、臉很小、個性很開朗的辣媽?
    如果我們認識的是同一人的話,她現在在朋廚民生店。(台北市新中街41號)
  • wow會不會太巧 世界這麼小! 我改天一定去找他
    但我想他可能不計得了 好久囉

    i like today 於 2010/02/18 00:31 回覆

  • Amanda326
  • 這星期接到邀約還在思考到底去不去
    看你這篇文章我是邊看邊忍住口水
    心裡直想著好想去

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