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沒想過小時候家裡可能都會有的“玉台白蘭地“也能和食尚新潮的可可歐巧克力混搭出創意火花吧?!

今年聖誕或是跨年,邀請親朋好友到家裡作客的小點心又有了新菜色啦!

將將~ 就是白蘭地和巧克力完美邂逅diy的酒香ganache!


趁著耶誕前夕,和桃桃幫眾親友們一起來到誠品信義店,參加台灣菸酒辦的簡單動手作甜蜜聖誕禮活動,

也算是提前歡度聖誕啦!中午先和艾老大、艾小絲、小哈、cindy等愛吃鬼約了一攤瓦城泰國菜吃的好飽~

(塔城這題就先遺忘吧~雖然我有所“貢獻“,but美食文就盡在不言中吧~我還是期待川巴子之約啊!)

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還記得第一次和可可歐的邂逅,艾老大和小金魚等桃桃幫眾也有參加,一年後這回更加入了白蘭地升級了!

主辦單位很貼心的幫大家作了名牌放在入口處,我們先來到的人還不敢破壞排列,要留給後來的人拍照。

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踏入信義誠品的采豆咖啡映入眼簾的是,NANA他們精心打造的白蘭地塔聖誕樹,非常別緻用心哩!

入口的活動告示就是簡單動手作甜蜜聖誕禮的視覺主題海報,雖然女僕很可愛,但小桃當麻豆也不賴~

(話説從池上回來後,小桃因為有個桃字也快變成桃幫一份子,我的地位快不保可能要改名有個桃字!)

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當天活動的現場,待會可可歐的KELLY老師就要在這張桌子上展現真工夫!

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除了雞絲(道具)外還有貨真價實的實品展示,可可豆、可可莢、可可脆片、可可粉、可可磚........

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東西都“傳“好了,磨刀霍霍,非常期待!

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首先登場就是左圖上,每人一份的可可歐精選巧客力.....甚麼!竟然有松露巧客力!(右上為生巧克力磚)

左邊數來第一與第二分別爲61%與70%濃度的純巧克力,趴數越高,越苦我覺得越好吃!

61% 非洲跟厄瓜多爾的可可豆有煙燻味道,據説也會有淡淡煙草味道(辛曉琪最知道?!)

 70% 非州跟南美洲的可可豆製成有木頭味道的,有點微酸且濃郁。每人味蕾不同會有些許出入。

正中央的圖騰巧克力是有葡萄柚、柑橘、檸檬夾心內陷的papachu,酸酸甜甜的口感,個人評價最高!

右邊兩枚都是松露巧克力(流口水),靠中間的是正統松露,最右則是夾有薑餅內陷很應松露巧克力,

是今年的限量耶誕款,聽說還有八角口味限定款,以上都是要給我們待會一口白蘭地,一口巧克力品嘗用!

   

開動前,kelly老師細心解說,白蘭地與巧克力搭配品嘗的訣竅,別的地方可是聽不到喔!

在品嘗巧克力前記得先喝一口白蘭地,雖然會有點烈,但吃一口巧克力再喝一口酒之後就會體會奧妙~

 

同一時間品嘗巧客力的基本要訣就是:從濃度低的到高的,從口味簡單的到複雜的!可可脂含量低的到高!

別忘了在品嘗前要先漱口清掉之前的味道,然後不要客氣!把高級巧克力一口一口吃完吧!

 

可可豆、可可莢、可可脆片、可可粉、可可磚........kelly老師仔細的告訴大家可可周邊的不同和小常識喔!

 

開始製作ganache之前,KELLY老師還要告訴你ganache的多樣美味妙用,不論輕蛋糕,冰淇淋,新鮮水果

都會非常的厲害喔!掛保證超好吃~節慶在家宴客想要給客人耳目一新,學這招搭配白蘭地絕對永生難忘!


只要巧克力、鮮奶油,無塩奶油、白蘭地等材料,真的非常簡單,就能親手做出超美味萬用的ganache!

KELLY獨家傳授切巧克力撇步,想當貴婦輕鬆切得找鋸齒刀還要記得戴手套,天然巧克力熔點只有32度!


天然巧克力的可可脂加了鮮奶油含有水分如果攪拌不得宜會產生油水分離,就無法美觀和美味囉,要注意!

鮮奶油佳熱燒滾後先倒入切碎的巧客力,稍溶解並從中間小圈開始慢慢攪,攪拌到有光澤才能放無塩奶油。

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一般三-四人的份量製作約需:230-260克巧克力+ 鮮奶油200毫升+無塩奶油50克+白蘭地10cc ~

即將開店的噗董親自下海示範,攪拌ganache,眼看就快要變成美麗光澤的成品,太神奇了!

原料是首要條件,但攪伴才是最要注意的步驟喔!如果用牛奶巧克力的話,無塩奶油就得用黑巧客力取代。


kelly老師一直強調超級簡單,但我真的覺得不簡單ㄟ!

不過聽到只要買起司蛋糕,香草冰淇淋來淋就超級好吃的小祕訣,整個很心動啊!(瘦子的心頭好)

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好的巧克力和不ok的巧克力差別天差地遠,所以想要吃到純正並且吹空調的巧克力,可以到可可歐找kelly!

而天然巧克力的口感差別在於可可豆的品質優劣,好的豆有好的可可脂影響了口感,價錢當然也差很多囉。

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做完了,大家趕緊來嚐鮮,每人發個湯匙一人一口超過癮!

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ganache完成囉!kelly老師 一一 替大家裝杯,待會兒這就要讓大家帶回去留念!

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大家都帶著美味的巧克力ganache 和甜甜的回憶回家!

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 光澤動人,香味撲鼻的ganache 真的讓人有戀愛的感覺和衝動哩!

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用不同造型的容器也能營造不同的心感受~

kelly老師教大家ganache和新鮮水果搭配訣竅,還要深入告訴你可可脂影響口感的原因!

好的巧克力含有優質天然的可可脂並不會膩,也不鎖喉卡痰!所以即使我們一連吃多種口味也不會有不適。


最後kelly老師和nana也跟大家切磋新巧克力的品嘗美學,學老外慢食享受的步調,品嘗生活就是這麼簡單!

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大家回家都可帶一罐白蘭地好好跟家人分享,同時也學會了簡單動手作甜蜜聖誕禮的步驟,真的收穫豐富!

其實大家過年過節不一定要往外跑,偶爾三五好友或溫馨家族聚會也能用點巧思,白蘭地+巧克力創意趴,

簡單作料理,輕鬆過生活,犒賞善待自己也和親友分享美好的回憶味道,希望今年聖誕大家都能幸福!

(跨年也要,每年都要啦~~)感謝台灣菸酒和可可歐以及nana囉~桃幫大團聚下回再見!merry x'mas!!


會後大家聊的樂不思蜀,不知道是不是酒過三巡(其實大家都沒喝完也!)連合照都好茫~恍神中~

事後在寄合照的時候,大家把回信當成回噗一樣熱烈的盛況,笑倒所有人,太有趣了!大家都很可愛。

(為了保護當事人我可沒説誰是誰喔! 大家不要對號入座XD)

僵硬的合照 哈哈


※ 艾德華生活頻道‧巧克力與白蘭地的完美邂逅  
※ 食在遊趣‧當玉台白蘭地遇上Cacao et Chocolat‧完美ganache親手做
※ Alice life note‧當台灣玉台白蘭地遇見法國可可歐巧克力
※ 峰大的生活雜記‧台灣白蘭地跟巧克力的完美結合 
※ 從心出發‧當可可歐遇上白蘭地  
※ 哈美食‧美食販賣機‧玉台白蘭地簡單做甜蜜耶誕禮 
※ 艾小絲的食娛錄‧玉台白蘭地與巧克力的絕妙滋味
※ 噗魯斯的不只是過客‧玉台白蘭地 X 可可歐巧克力
※ camay樂活誌‧週末巧克力趴‧玉台白蘭地 & 可可歐巧克力
※ z11&tony的美食生活‧玉台白蘭地 v.s 可可歐巧克力

 





最後再宣導一下:要注意喔!

<開車不喝酒 安全有保障>

<未成年請勿飲酒>

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • AMANDA
  • 最後一張照片
    看得出來小桃有喝醉(誤)
  • 酒鬼!(指)

    i like today 於 2010/01/17 22:05 回覆

  • newheart
  • 你真的忙昏頭了
    那天中午吃的是"瓦城泰國料理"不是塔城XD

    cindy
  • 真是明察秋毫 我改啦哈哈

    i like today 於 2010/01/17 22:05 回覆

  • 賈斯柏
  • 看完....我也醉了XD
    白蘭地加上可可歐巧克力~~~實在好銷魂阿~~~~
  • 超級搭超級讚的啊!

    i like today 於 2010/01/17 22:05 回覆

  • 賈斯柏
  • 看完....我也醉了XD
    白蘭地加上可可歐巧克力~~~實在好銷魂阿~~~~
  • V
  • 很有巧思呢
    這樣不愛喝酒的人
    怕酒精味的就更能接受了吧..
    真棒
  • 火鳳凰
  • 巧克力看起來就是很香淳濃郁的樣子
    好想大大喝一口

    耶誕快樂!!!
  • 大家塊樂喔!

    i like today 於 2009/12/28 00:16 回覆

  • karen
  • 小妹最近好苦惱
    因未想送男朋友禮物

    很想送巧克力

    網路有介紹~目前還有特價活動
    http://mysweet.com.tw
    有個品牌叫可可歐
    好像很好吃~評價滿高的
    禮盒很漂亮~我很喜歡

    但我沒吃過
    有人能提供意見嗎??

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