【遊記】好久好酒春遊埔里紹興發現之旅!（二） @ 地方爸爸的不正常日常

在平常日來到南投埔里酒廠，觀光客還是不少，也有很多大陸團！我們趁著16：30前趕快來到文化館二樓～

（話説這兒的上下班時間跟公家機關一樣準時啊，我們前腳才剛踏上電扶梯，後面就開始拉下鐵門了！）

文化館旁的牆面當然要用最能代表酒文化的甕來裝飾囉！

進到會議室之前，有一面酒類的百問百答牆，裡面大概有所有我們對酒的疑問吧！

要是能全部都答對！那一定是酒國英雄酒的專家啦！可惜我們沒有時間一一解答就魚貫的進入會議室囉！

現場工作人員已經待命並且set好所有道具，途中很別緻的溫酒器正溫著陳年的紹興呢！

林廠長為我們引言，也歡迎我們來到埔里酒廠了解紹興酒的奧祕！

首先我們先看了介紹影片，了解台灣紹興酒的典故，埔里有嫵媚的山、柔淨的水，是得天獨厚的山水故鄉，更有著極為優越的天然環境、氣候與淳淨的水質，是故埔里自古即有4W(watet、weather、wine、women)之美稱，正是釀造美酒絕佳的地理環境與條件。所以埔里酒廠的盛名不是沒有道理的喔！

（我們像是媒體参訪團一樣，閃光燈閃个不停～看著前面桌上各式各樣的美酒佳餚讓人垂涎三尺喔！）

埔里酒廠自大正六年(民國六年)起，就座落在這絕佳的地理環境與條件之下，開始了傳承歷史酒香的重責大任，自此開始台灣的天空處處迷漫著埔里酒香。從日據期的「萬壽酒」，是日皇的御用貢酒，酒之珍貴與稀有，可想而知。到台灣光復之後；埔里酒廠利用埔里甜淳的水質(愛蘭泉水)開始試釀紹興酒，歷經多年的研發，於民國四十二年埔里紹興酒正式包裝上市，造成當時台灣社會上層人士的飲用風潮，而漸漸擴散到整個社會各個角落。當年總統府(蔣中正總統)更將「埔里紹興酒」指定為總統府的國宴用酒而訂名為『介壽紹興酒』。埔里紹興酒更於1988年榮獲希臘世界食品評鑑會金質獎章，此時的埔里紹興酒已行銷世界三十餘個國家，年產量更達230萬打以上。在當時更是埔里鎮民最引以自豪的「鎮之寶」與招商品牌。提及埔里紹興酒，埔里人的驕傲、肯定與信賴都一定寫在臉上。

剛剛参訪的酒蛋和牛軋糖向我們招著手！

後來我有点後悔沒有品嘗這款蔓越莓口味的牛軋糖，聽說也是齒夾留香啊～～（殘念）

而這個米糕冰棒，帶有4c.c.紹興酒的美味，真是讓人一口接一口，平常不吃冰的我破戒連吃兩支XD

甜甜酒香的紹興桂圓米糕則是讓人胃口大開！寫文章的同時我的肚子咕嚕咕嚕大叫～想念的紹興滋味。

而這味紹興酒蛋則是我心中的no.1，聽説能補氣養生我一連吞了好幾顆，完全忘了膽固醇小姐的存在XD

（叔叔有練過，小朋友不要學）

明朝李時珍：「酒，天之美祿也。麵麴之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒消遣愁興。痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生疾動火。」

春秋戰國古籍《酒誥》：「有飯不盡，簍之空桑。鬱結成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方」

黃酒是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒以穀類為原料，經過長時間的糖化、發酵而成，因為顏色大部份為黃色，所以稱為黃酒，不同種類的黃酒所呈現的顏色也不同，常見有米色、黃褐色與紅棕色。

埔里紹興酒，承襲古法釀造，以圓糯米、蓬萊米、小麥為原料。先以80﹪之精白蓬萊米製成「米趜」，小麥製成「麥趜」。以愛蘭甘泉、米趜、酵母為「酒母」。以酒母為基礎分二次添加米趜、麥趜、圓糯米飯、愛蘭甘泉進行發酵。發酵後再經壓榨、澄清、過濾、殺菌、裝甕後，置儲酒庫典藏。經三年的自然熟成即成一般的紹興酒，五年以上熟成為馥郁香醇的「陳年紹興酒」，七年以上是為酒中之極品「特級陳年紹興酒」。十年以上即為酒中珍品「十年窖藏精釀陳紹」。

由右至左，一般紅瓶子的是三年自然熟成的“紹興酒“，中間是五年馥郁香醇的“陳年紹興“，最左邊則是“十年窖藏精釀陳紹“，紛紛等著我們來品酒啦！

冰冰涼涼紹興檸檬特調雞尾酒！看來下次party有新的調酒創意囉～

溫溫熱熱加了薑汁的紹興，很適合寒冬暖和心和胃，或是驅寒用喔！

這款“蝶舞梅紹“則是台灣菸酒下半年即將推出的秘密武器，頗受現場女生的喜愛，水果酒口感非常清爽。

愛蘭囍酒其實就是從陳年紹興重新包裝生產，主攻國內的婚嫁市場，約十多年前，當時的陳年紹興就是喜慶宴客最搶手的酒品，幾乎是一瓶難求，如果婚宴上能夠擺出陳年紹興，比現在上千元的洋酒還神氣。（當年陳水扁娶媳婦就是指名愛蘭囍酒圍宴客專用）

親切美麗的大姐來親自為我們示範溫酒，據説前陣子她還上過discovery頻道喔！

一一把酒斟在仿古的精緻小酒杯中，斟好酒之後就可以互敬而飲囉～是不是別有一番風味呢？

在眾多紹興酒的行列之中，我們發現愛蘭白酒好像是唯一色澤不同的酒，其實他也是歸類在黃酒喔！

自古有言。「先有名水，才有名酒」，埔里「愛蘭台地」位於市區西北西處，俗稱烏牛欄 (Aoran) 台地，光復後，以 Aoran 音近「愛蘭」故改稱「愛蘭地」，因泉水之甘美絕無僅有聞名全台。埔里酒廠秉持傳承酒香文化，以精湛的酒手藝及得天獨厚的環境與氣候，以台灣名泉「愛蘭甘泉水」為引，歷經多年精心研發，並以這口身價不風之水所在地命名「愛蘭白酒」，自推出以來即以香醇、芳郁，甘美而深獲消費者肯定，可謂「埔里之寶」。酒廠的老師傅選用優質圓糯米、蓬萊米、小麥為原料，汲取埔里清冽的愛蘭泉水釀造，終精心醞釀製成一款清香恬醇的白酒，特命名為「愛蘭白酒」，是埔里酒廠跨世紀的經典名酒之作。

尊古法釀造再用高科技真空蒸餾過濾把雜質去除了，截取酒液最精華段裝甕儲藏，熟成後即為40%的蒸餾酒，晶瑩剔透，風味清香，醇和順口，可謂“埔里之最“，也是調製雞尾酒的好基酒喔！

細細品嘗之後發現不同於高粱酒的辣口，含在嘴中入口後，反而有甘甜的果香味～難怪是經典之作。

品嘗紹興家族系列之餘，當然得要知道一下紹興酒有甚麼厲害的地方呢？

紹興酒的特色：

「紹興酒」是自古流傳的滋養品，酒中含有多種有益人體的胺基酸、營養素及礦物質「硒」，酒體色澤呈明亮琥珀色，酒香氣濃、馥郁芬芳，口感溫柔細緻，為酒中之極品佳釀。

豐富的營養價值使紹興酒有「液體蛋糕」之稱，紹興酒除了含有豐富的氨基酸，此外還含有許多種類的能性低聚糖，功能性低聚糖也就是我們所熟知的寡糖，它們能改善腸道的微生態環境，促進維生素和鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收，同時能促進新陳代謝。而且紹興酒含有高達18種的無機鹽與多種微量元素，這些無機鹽是我們人體維護每日正常生理功能所必需的營養素。

日常生活中，紹興酒是不可或缺的調味料，烹飪肉類食品時，用紹興酒漫醃，可祛除腥膩、提高香味。紹興酒是相當好的藥引子，中醫常用紹興酒來浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，藉此提高藥效。

老年人和女性相當適合喝紹興酒，紹興酒中的碳水化合物和尼克酸對老年人身體保健有很大的幫助。女性若想要有好氣色，可以將大棗及桂圓加在紹興酒裡煮後飲用，因為紹興酒是B族維生素的良好來源，而大棗和桂圓有益氣健脾的功能，可以促進氣血化生，使面色紅潤、肌肉豐滿，這三者相輔相成，使女性有好氣色。