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話說有好一陣子沒吃過好吃的日本料理,因為人氣圖文作家“波羅麵包”的多年好友“阿廷”師傅創業,

所以忙碌的暑假挑了一天要回台中前,特別拎着行李箱前往板橋的旬采壽司朝聖品嘗美食啦!

(上圖是老闆阿廷師傅精心設計的炙燒壽司盤,用餐中很多擺盤小細節都很細心的安排噢!)

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這回朝聖也剛好與有空的“懶喵兒”小貓約了一起同行,有了美食專家陪同,頓時也胸有成足起來

我們相約在板南線捷運的江子翠站五號出口,步行約5~6分鐘可到。


檢視較大的地圖 
雖然有點 “巷子內” (台語發音)但也意味著價格不會太誇張~

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入門馬上被“火焰與食材的對決”這段文字給吸引!究竟是怎麼樣的對決呢?!

感覺是要展開日式綜藝節目梗的意味了~

我忘了問說這店頭POP是不是阿廷所寫,字非常的好看!!預告了老闆的手藝~

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剛入店內,正好忙完中午的生意收拾完畢,時間抓的剛好,我們請阿廷直接幫我們推薦點菜!

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不太露臉的阿廷打完招呼便開始低頭認真捏起握壽司準備上菜。

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待過各大飯店與料理店經歷後,阿廷因緣際會離開前東家在家人的支持下開始經營起自己的店面。

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僅一排座位的不大店面,是阿廷親手一點一滴打造安排。

雖然租下兩層,但是為提供面對面的精緻服務,只有一樓九個位置營業而已!翻桌率並不高哩!

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來店之前沒料到是這樣精緻的小店,著實被老闆的熱情傻勁先給撞擊了一下~

因為一開始就連珠砲般的輪流發問,雙手忙碌的阿廷嘴巴和頭腦還要應付“媒體團”發問,哈哈!

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對答中,聽得出阿廷的滿腔熱血和夢想讓他有動力嘗試拼看看,同時手還是沒停過.....

仔細地觀察他對擺盤的要求,雖然阿廷說有時候太忙真的沒法面面俱到,但都盡量端上最好的!

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“上選綜合生魚片”上桌!仔細看看配置,以這樣的價位來說的確有點猴工!(三人份)

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山葵(哇沙必)是現磨的,薑片是買回自行淹漬(私心大推),小地方可以看見阿廷的某些堅持。

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口感與新鮮度絕對推薦親自到現場自行體驗,都是每天早起到魚貨批發市場的阿廷精心挑選漁獲!

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上方為鮭魚,中間為紅甘,右方為干貝,中下為大木鯛,最左是睡魚(生平第一次吃到!)

比較少吃生魚片的我平常會擔心新鮮度的問題,但是每日都售完的生魚片似乎沒有這樣的顧慮!

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每天都要早起去挑魚的阿廷開店後每天的睡眠時間得分割兩大段~驚!凡是要求自己來!

緊接著上的“法式胡麻番茄”也是猴工用紅白酒浸泡的牛番茄淋上白芝麻胡麻油,清爽甘甜!

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再來炙燒壽司將登場,先撒上玫瑰鹽提味帶出魚肉鮮甜。 

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接著以火焰炙燒,讓魚肉的油花更突出,魚肉也會較為緊實(三溫暖的意思?)

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將將將將~一次排開上排吃原味 下排吃炙燒。用檸檬片隔開並作了些裝飾。依舊有甜薑和山葵~

上排由左至右:甜蝦、睡魚、大目鯛、紅甘、鰈魚、花枝

下排由左至右:北海道干貝、鮭魚、鰈魚

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像是選美秀一樣難以下手啊......(要對佳麗下手?!)

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阿廷看我們拍的欲罷不能有點看不下去、催促我們熱的先吃!於是我瞄準了豐富油脂的炙燒鮭魚~

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但是一旁的鰈魚也在呼喊著:“吃我 吃我“ XD 結果我先吃了甜薑.....

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手心手背都是肉的左右為難......

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12顆握壽司吃完,胃大概已經去了大半戰鬥力,但是光看圖還是很銷魂吧!

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這時候需要一點涼快的.....“胡麻烏龍冷麵“夏季限定,香滑Q彈口感十足。

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海苔絲是不是也很有戲!

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沾著胡麻醬大口吸入會發出~書~書~的聲音,代表意猶未盡XD 

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此時阿廷 默默端出不知何時烤好的“明太子雞翅“ !微辣不乾~

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一口咬開,香的有點過分也!這樣的烤物若在深夜食堂出現想必是十分熱門的下酒菜喔!

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明明嚷著:我可能快不行了(哀號)但一看到多種味增醬特製的雞腿田樂燒,吼!

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不要逼我~不要逼我~(沒有人逼你)

味增香來自白味增、赤味增、幸州味增等味增醬再以清酒燒灼過後調製的醬料。

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如果不是因為超過半飽了,還真能讓我再吃一碗飯(拜託~這裡是日本料理店!)

將田樂燒翻到側面一看,細心的阿廷竟然使用紫洋蔥+黃椒切絲裝飾擺盤.....用心讓人頗感動啊!

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一路烤到底,接著新鮮的“當季現流烤魚“今天是用紅尾竹夾魚,每天都看阿廷在魚市發現甚麼好料的~

今天的竹夾魚相當鮮甜原味、鮮嫩滑順,只有烤不須調味淋上檸檬提味即可!

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如果前一天有靈感阿廷也會請魚市的熟人幫忙留意有甚麼好漁獲可以留給他、不然黑眼圈會更深XD

因為開店事必躬親、凡事親力親爲的阿廷每天關店都快一兩點睡一下又要趕著四點出門、好拼!

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正關心著阿廷的黑眼圈也太深了.....“焗烤明太子洋芋“默默又端了上來!太香了吧!!!!!!

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熱愛焗烤的我怎麼還是吃的下呢?一旁的懶貓與吳秘書雖是弱女子也是突然又戰鬥力提升了XD

不過因為我的口味比較淡,這道若是單吃是有點鹹,又是下酒菜(明明不喝酒.....這不是居酒屋啊XD)

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三顆花壽司,阿廷肯定是怕我們還餓吧XD 天啊.......

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不知道為什麼看到料理店願意在擺盤下工夫都會讓人感動的熱淚盈眶.....(前提是一定要好吃啦!) 

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海膽壽司採用日本進口馬糞海膽,原本菜單上的加拿大海膽軍艦目前季節缺貨中.....

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吃海膽狠怕腥,阿廷強調從日本進口還是有掛口碑,畢竟人家也是吃海膽的大宗。

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有點猶豫的我一口含進,生怕期待變成受傷害,還好還算鮮甜~我好像沒有品嘗高級食物的命

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當阿廷說要幫我們上一碗味增湯的時候,心想怎麼摸這麼久還沒好,不過就一碗普通味噌湯不是嗎?

除了每天一早用雞骨+魚骨熬出鮮甜的湯頭外......

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仔細一看傻眼,原來他在我們吧台眼前的平台上熱湯時、等湯滾了才放進新鮮鮭魚塊!真的很厚本!

所以來到店內的人客啊!別再抱怨“鮮魚味噌湯“為甚麼要30元?還説別家不用錢~不能比啊!

阿廷 跟我們講到關於某些客人對於味噌湯抱怨的事情也搖搖頭苦笑,他其實想把日式料理做出定位,

雖然只是小店,但是該用心的地方一定不輕忽,這也是一路從飯店到無菜單料理學習到的職人精神!

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說著說著,因為吳秘書特點蘆筍蝦手捲,應觀眾要求上菜(因為沒有酪梨 缺貨啦~)

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同時阿廷也告訴我們現在比較新的料裡手法都是把手捲作成春捲狀比較方便食用而不是傳統三角捲了!

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老闆阿廷開店前就在附近做過功課,像是秋刀魚不在菜單上因為附近熱炒店就有!

僅有9個座位也是為了能夠直接與客人面對面,馬上了解需求,讓服務在有限空間盡量精緻化~

這樣的熱血職人精神,如果你在夏日想要品嘗無負擔的日式料理,甚至隱形菜單服務?

別擔心日式料理一定要貴森森價格才能取得原味品質保證,CP值在非常合理甚至看不下去的區間XD

(我說阿廷啊~你擺盤花這麼多時間,翻桌率會不會就這樣沒了,還有海膽應該是賠本在賣吧...碎念)

不妨搭乘方便的板南線捷運來到板橋的江子翠站 找尋“旬采壽司“來一趟日式料理的味蕾響宴!      

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(再誘惑大家一次!

地址:新北市板橋區文聖街56號

營業時間:11:30 - 22:00 (目前星期一休假)

聯絡電話:02-2253-4030

公共運輸:江子翠五號出口步行約六分鐘

粉絲團:旬采壽司 

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留言列表 (2)

發表留言
  • 小飛熊
  • 真的看起來都很棒呢~~
  • 只能說 非常值得推薦
    小飛熊好晚睡喔!

    i like today 於 2012/08/05 02:23 回覆

  • 屁熊
  • 烏龍麵讓我難忘啊!好想再吃~~~~
  • 真的!我上周又去吃了哈哈 下回你來台北在一起去啊!

    i like today 於 2012/09/29 18:06 回覆

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